Yiyeceklerde CMC uygulaması
Sodyum karboksimetil selüloz (CMC) yiyecek yoğunluğuna sahiptir. emülsiyon yapıcı. süspansiyon. Su tutma. Güçlendirilmiş tokluk. şişirme ve diğer işlevlerin korunması. bu özellikler diğer yoğunlaştırıcılarla karşılaştırılamaz. Yiyeceklerde kullanın. tadı artırabilir. kalite ve ürün kalitesini arttırmak. aynı zamanda raf ömrünü uzatmak için.
1) Gıda üretiminde CMC fonksiyonu
1. yoğunlaşma: düşük konsantrasyonlarda bir viskozite. Gıda işleme viskozitesini kontrol edebilir. yiyecek vererken kayganlık;
2. su tutma: Sinerez yiyeceklerini azaltmak ve gıdanın raf ömrünü uzatmak;
3. dispersiyon kararlılığı: Gıda kalitesini ve stabilitesini koruyun. su tabakalandırılmasını önleme (emülsifikasyon). dondurulmuş gıda kontrol kristalleri boyutu (buzun azaltılması);
4. film: kızartılmış gıdalarda film tabakasının oluşumu. aşırı yağ emilimini önlemek için;
5. Kimyasal stabilite: kimyasallar için. sıcaklık. Işık kararlılığı. belirli bir anti-küf performansı vardır;
6. metabolik inert: gıda katkı maddesi olarak. metabolize edilmez. Yiyeceklerde ısı sağlamayın.
2) CMC'nin yenilebilir özellikleri
"YUYU" gıda sınıfı CMC benzer ürünlerle. aşağıdaki özelliklerle karşılaştırıldığında
1. moleküler dağılım;
2. yüksek asit direnci;
3. yüksek tuz toleransı;
4. yüksek değiştirme. üniforma değiştir;
5. jel daha az;
6. guar sakızı ile aynı performansla.
Asit gıda sınıfı CMC modelleri: FL100. FM9. FH9. FVH9. FH1200. FH1500. FH3000A. FH6000A
Sıradan gıda sınıfı CMC modelleri: FH6. FVH6. FH3000. FH5000. FH6000. FH8000. FH10000